참나물무말이 물김치
참나물무말이 물김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 참나물(30g), 무(20g), 레몬(1개), 설탕(10g), 사과식초(20g), 물(20㎖), 사과식초(1 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 식초를 사용하여 맛에 새콤함을 주어 나트륨의 사용을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 103.3g
- 열량
- 34.4kcal
- 탄수화물
- 7.5g
- 단백질
- 0.8g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 209mg
조리 순서
- 1
1. 끓는 물(500㎖)에 참나물 줄기를 1분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.
- 2
2. 무는 둥근 모양을 살려 얇게 썰고, 참나물 잎은 얇게 채 썰고, 레몬은 강판에 갈아 제스트를 만든다.
- 3
3. 냄비에 절임물 재료와 물(40㎖)을 넣어 2분간 끓인 뒤 손질한 무를 넣어 30분간 절인다.
- 4
4. 믹서에 김칫국물 재료를 넣어 간 뒤 고운체에 거른다.
- 5
5. 절인 무에 채 썬 참나물 잎을 올려 돌돌 말고 데친 참나물 줄기로 묶는다.
- 6
6. 그릇에 무말이와 김칫국물을 담은 뒤 레몬 제스트를 뿌린다.
TIP: 식초를 사용하여 맛에 새콤함을 주어 나트륨의 사용을 줄였어요.
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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