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과일겉절이
과일겉절이(반찬) — 기타, 6단계·재료 13가지. 재료: 사과(50g), 배(30g), 설탕(10g), 바나나(50g), 키위(30g) 파인애플(30g), 마(50g) - 양념장 : 마늘 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 과일과 절묘하게 어울리는 볶은 마늘 양념장은 나트륨 함량을 낮춰줘요
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 227.6kcal
- 탄수화물
- 48.8g
- 단백질
- 3.4g
- 지방
- 2.1g
- 나트륨
- 124.8mg
조리 순서
- 1
1. 사과와 배는 껍질을 베이킹파우더에 깨끗이 씻어 납작하게 썰어 설탕물에 담그어 색이 변하지 않게 준비한다.
- 2
2. 바나나는 동글하게 썰고, 키위는 껍질을 제거하고 은행잎 모양으로 썰고, 파인애플은 가운데 심을 제거하고 사각형 모양으로 썰어놓는다.
- 3
3. 마는 껍질을 벗겨 동글하게 썰어 준비 한다.
- 4
4. 마늘은 입자있게 다져, 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.
- 5
5. 고춧가루에 볶은 마늘(④), 식초. 설탕, 간장, 고춧가루를 넣고, 골고루 섞어 양념장을 만든다.
- 6
6. 설탕물에 사과와 배를 건지고, 준비한 과일과 마를 담은 후 먹기 직전에 만들어 놓은 양념장을 넣어 버무려 완성한다.
TIP: 과일과 절묘하게 어울리는 볶은 마늘 양념장은 나트륨 함량을 낮춰줘요
집에서 만들 때 메모
과일겉절이 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 사과와 배는 껍질을 베이킹파우더에 깨끗이 씻어 납작하게 썰어 설탕물에 …"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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