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버섯탕수
버섯탕수 만드는 법. 반찬 / 튀기기, 단계는 6개입니다. 새송이버섯(80g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(50g) 소금(0.5g), 녹말가루(40g), 달걀(50g), 튀김기름(400 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 450.1kcal
- 탄수화물
- 43.9g
- 단백질
- 6.6g
- 지방
- 27.6g
- 나트륨
- 267.3mg
조리 순서
- 1
1. 새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.
- 2
2. 썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
- 3
3. 소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.
- 4
4. 오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.
- 5
5. 냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.
- 6
6. 튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.
해시태그
TIP: 갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.
집에서 만들 때 메모
버섯탕수 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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