깐풍파스타
깐풍파스타은(는) 일품 분류의 튀기기 요리입니다. 주요 재료로는 밀가루(200g), 뽕잎가루(10g), 백년초가루(10g) 호박가루(10g), 올리브오일(10g), 닭고기( 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 크림소스의 고소한 맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 686.1kcal
- 탄수화물
- 69.8g
- 단백질
- 28.3g
- 지방
- 32.7g
- 나트륨
- 206.4mg
조리 순서
- 1
1. 밀가루는 세 군데로 나눠 각각 뽕잎 가루와 호박가루, 백년초가루를 넣고 올리브오일을 넣어 반죽을 하고, 비닐봉투에 넣어 숙성시킨다.
- 2
2. 닭은 작게 토막을 내어 생강과 정종, 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성시킨다.
- 3
3. 파프리카와 피망은 속을 파내고 작은 깍두기 모양으로 썰고, 깻잎은 잘게 썰어둔다.
- 4
4. 숙성된 밀가루를 각각 꺼내 밀대로 밀어, 파스타 굵기로 썰어 면을 데쳐 접시에 담아 놓는다.
- 5
5. 숙성한 닭(②)은 녹말가루와 달걀을 섞은 반죽을 입혀 170℃의 튀김기름에 두 번 튀겨 기름을 제거한다.
- 6
6. 파스타면(④) 위에 튀긴 닭(⑤)을 올리고 냄비에 크림소스를 끓이다가 설탕을 넣고, 다시 끓으면 파프리카와 피망, 깻잎(③)을 넣고, 한 번 더 끓인 후 깐풍파스타에 올려 완성한다.
해시태그
TIP: 크림소스의 고소한 맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮출 수 있었어요.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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