둥지튀김
둥지튀김은(는) 반찬 분류의 튀기기 요리입니다. 주요 재료로는 닭고기살(150g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.2g), 달걀(50g) 녹말가루(20g), 백년초국수(2 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 1028.5kcal
- 탄수화물
- 149.1g
- 단백질
- 242.2g
- 지방
- 37.3g
- 나트륨
- 74.9mg
조리 순서
- 1
1. 닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧 가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 달걀을 넣어 섞는다.
- 2
2. 달걀을 넣어 섞은 닭고기 살에 녹말 가루를 넣어 골고루 묻힌다.
- 3
3. 국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼놓는다.
- 4
4. 물기가 빠진 국수는 튀김기름 170℃ 온도에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 후 기름을 냅킨에 빼 놓는다.
- 5
5. 녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김 기름에 튀겨 기름을 빼 놓은 둥지국수 위에 올린다.
- 6
6. 냄비에 레몬과 설탕을 넣고 물을 넣어 끓이다가 레몬은 건져 내고, 마늘과 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어, 튀겨진 닭고기 위에 올려 완성한다.
해시태그
TIP: 녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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