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둥지튀김
둥지튀김 만드는 법. 반찬 / 튀기기, 단계는 6개입니다. 닭고기(살코기, 100g), 달걀(1개), 레몬(1/4개), 통계피(5g), 감자(150g), 어린잎(20g), 메추리알(3개), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 레몬즙의 칼륨이 나트륨 배출을 도와주고 레몬의 상큼한 맛 때문에 소금없이 소스를 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 415.3kcal
- 탄수화물
- 31.9g
- 단백질
- 25.6g
- 지방
- 20.6g
- 나트륨
- 92.9mg
조리 순서
- 1
1. 닭고기는 잘게 썰어 후춧가루로 밑간을 한다.
- 2
2. 밑간한 닭고기를 달걀과 섞은 뒤 전분을 넣고 골고루 묻힌다.
- 3
3. 감자는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 찬물에 담궈 전분을 뺀다.
- 4
4. 감자를 건져 물기를 빼고, 전분을 묻혀 둥지모양을 만들어 튀긴다.
- 5
5. 레몬과 설탕을 넣고 끓인다.
- 6
6. 감자를 둥지모양으로 튀기고 그 위에 튀긴 닭고기를 올리고 어린잎으로 장식한 뒤 레몬소스를 올린다.
TIP: 레몬즙의 칼륨이 나트륨 배출을 도와주고 레몬의 상큼한 맛 때문에 소금없이 소스를 만들 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
둥지튀김 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 닭고기는 잘게 썰어 후춧가루로 밑간을 한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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