초계탕
초계탕은(는) 국&찌개 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g), 오이(50g), 마늘(30g) 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 103kcal
- 탄수화물
- 7.1g
- 단백질
- 16.2g
- 지방
- 1.1g
- 나트륨
- 90.1mg
조리 순서
- 1
1. 냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
- 2
2. 닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
- 3
3. 삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 4
4. 양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 5
5. 적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
- 6
6. 차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
해시태그
TIP: 닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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