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해물김치찌개
국&찌개 해물김치찌개. 끓이기로 진행하고, 재료는 13가지 정도입니다. •필수 재료 : 주꾸미(40g), 김치(40g), 무(10g), 마늘(3g), 대파(3g), 양파(10g), 두부(10g), 참기 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: •김치는 국물을 꼭 짜서 사용해 염분을 줄였고, 해산물을 넣어 간을 맞췄어요. •배즙으로 짠맛을 중화하면서 나트륨 함량을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 200g
- 열량
- 53.9kcal
- 탄수화물
- 5.2g
- 단백질
- 3g
- 지방
- 2.3g
- 나트륨
- 385.1mg
조리 순서
- 1
1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 조금 더 끓여 육수를 우려낸다.
- 2
2. 주꾸미는 내장과 입, 눈을 제거하고 4cm 크기로 잘라 준비한다.
- 3
3. 김치는 국물을 꽉 짜서 한입 크기로 썰고, 무는 편 썰고, 마늘은 다지고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 두부는 납작하게 썬다.
- 4
4. 냄비에 참기름을 두르고, 김치, 무, 양파가 투명해질 때까지 볶다가 육수를 붓고 끓으면 주꾸미, 다진 마늘을 넣어 더 끓인다.
- 5
5. 김칫국물과 배즙을 2:1로 섞은 뒤 찌개에 넣어 간을 맞춘다.
- 6
6. 두부, 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여 마무리한다
TIP: •김치는 국물을 꼭 짜서 사용해 염분을 줄였고, 해산물을 넣어 간을 맞췄어요. •배즙으로 짠맛을 중화하면서 나트륨 함량을 줄였어요.
해물김치찌개는 해물을 나중에
집밥 메모
김치와 돼지고기(또는 스팸)로 먼저 국물 맛을 낸 뒤, 해물은 마지막 5분에 넣으세요. 오래 끓이면 질겨집니다.
조개류는 해감을 꼼꼼히. 국물이 짜면 두부를 더 넣는 편이 물만 붓는 것보다 낫습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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