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초계탕과 사색곤약
반찬 초계탕과 사색곤약. 끓이기로 진행하고, 재료는 16가지 정도입니다. 재료: 닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g), 건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 100.1kcal
- 탄수화물
- 7.7g
- 단백질
- 15.4g
- 지방
- 0.9g
- 나트륨
- 54.4mg
조리 순서
- 1
1. 닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
- 2
2. 냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
- 3
3. 양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
- 4
4. 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
- 5
5. 흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
- 6
6. 양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
해시태그
TIP: 다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
초계탕과 사색곤약 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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