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냉머위들깨나물
냉머위들깨나물(반찬) — 기타, 6단계·재료 8가지. 주재료 : 머위대 70g, 들기름 2g, 쪽파 5g, 물 100g - 양념 : 거피들깨가루 6g, 국간장 3g, 다진 파 2.5g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 머위대를 물에 충분히 우려내야 쓴맛이 줄어든다. - 머위잎을 살짝 쪄서 강된장(강된장부추비빔밥 참조)을 발라 밥을 싸먹으면 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋운다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 73.1kcal
- 탄수화물
- 4.9g
- 단백질
- 3.8g
- 지방
- 4.7g
- 나트륨
- 395.8mg
조리 순서
- 1
1. 머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗긴다.
- 2
2. 데친 머위대를 찬물에 1~2 시간 담가 쓴맛을 제거한다.
- 3
3. 양념을 넣어 머위대를 무친다.
- 4
4. 팬에 들기름을 두르고 양념한 머위대를 볶는다.
- 5
5. 물 반컵을 넣고 국물이 자박하도록 푹 끓여낸다.
- 6
6. 완성된 머위나물을 식혀서 냉장고에 차게 보관하였다가 먹는다.
TIP: 머위대를 물에 충분히 우려내야 쓴맛이 줄어든다. - 머위잎을 살짝 쪄서 강된장(강된장부추비빔밥 참조)을 발라 밥을 싸먹으면 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋운다.
집에서 만들 때 메모
냉머위들깨나물 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗긴다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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