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갈치고추장구이
갈치고추장구이(반찬) — 굽기, 6단계·재료 11가지. 재료: 갈치구이 : 갈치 50g, 현미유 4g 고추장양념 : 고추장 5g, 양파 5g, 파 3g, 다진 마늘 2g, 간장 2g, 매실액 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 갈치 표면을 덮고 있는 은백색의 비늘은 긁어낸다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 132.8kcal
- 탄수화물
- 4.2g
- 단백질
- 9.9g
- 지방
- 8.1g
- 나트륨
- 298.7mg
조리 순서
- 1
1. 갈치는 비늘을 벗기고 손질한 후 토막내어 3~4회 칼집을 넣는다.
- 2
2. 파는 다진다.
- 3
3. 고추장, 양파, 파, 다진 마늘, 간장, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
- 4
4. 팬에 현미유를 두르고 갈치를 앞뒤로 애벌구이 한다.
- 5
5. 애벌구이된 갈치 위에 고추장양념을 발라 구운다.
- 6
6. 통깨를 뿌려 마무리한다.
TIP: 갈치 표면을 덮고 있는 은백색의 비늘은 긁어낸다.
집에서 만들 때 메모
갈치고추장구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 갈치는 비늘을 벗기고 손질한 후 토막내어 3~4회 칼집을 넣는다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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