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더덕얼갈이겉절이
더덕얼갈이겉절이 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 얼갈이 배추 50g, 더덕 20g, 까나리액젓 3g, 고춧가루 1.7g, 깨소금 1g, 다진 파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 양념장을 미리 만들어 하루 밤 숙성시키면 맛이 더욱 좋아진다. - 양념장을 한번에 만들어 냉동해 두고 사용하면 시간을 절약할 수 있다
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 35.5kcal
- 탄수화물
- 4.6g
- 단백질
- 2.6g
- 지방
- 1.3g
- 나트륨
- 448.4mg
조리 순서
- 1
1. 얼갈이는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.
- 2
2. 더덕은 껍질을 벗긴다.
- 3
3. 껍질 벗긴 더덕은 굵게 채 썰어 소금물에 담가둔다.
- 4
4. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 5
5. 더덕을 건져 물기를 제거한다.
- 6
6. 더덕과 얼갈이 배추에 양념장을 넣고 가볍게 버무린다.
해시태그
TIP: 양념장을 미리 만들어 하루 밤 숙성시키면 맛이 더욱 좋아진다. - 양념장을 한번에 만들어 냉동해 두고 사용하면 시간을 절약할 수 있다
집에서 만들 때 메모
더덕얼갈이겉절이 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 얼갈이는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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