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낙지 잣소스 냉채
반찬 낙지 잣소스 냉채. 끓이기로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. 재료: 낙지 50g, 오이 20g, 밤 15g, 미나리 15g, 배 30g, 홍피망 12g [소스소개] 잣소스:잣20g, 배즙 37.5, 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 226.7kcal
- 탄수화물
- 18.5g
- 단백질
- 10g
- 지방
- 14.3g
- 나트륨
- 233mg
조리 순서
- 1
1. 낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.
- 2
2. 끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.
- 3
3. 오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.
- 4
4. 배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.
- 5
5. 잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.
- 6
6. 준비된 재료를 잣소스에 버무린다.
TIP: 잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.
집에서 만들 때 메모
낙지 잣소스 냉채 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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