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취나물들깨무침
취나물들깨무침(반찬) — 기타, 6단계·재료 7가지. 재료: 참취 70g, 간장 1.5g, 소금 0.5g, 다진 파 2.25g, 다진 마늘 1g, 들기름 3g, 거피들깨가루 6g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 어린 취나물은 줄기째 쓰고 늙은 취나물은 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 83.4kcal
- 탄수화물
- 5.5g
- 단백질
- 3.5g
- 지방
- 5.7g
- 나트륨
- 256.1mg
조리 순서
- 1
1. 취나물을 끓는 물에 살짝 데친다.
- 2
2. 데친 취나물은 찬물에 헹군다.
- 3
3. 취나물을 가볍게 짜서 물기를 제거하고 5cm 길이로 자른다.
- 4
4. 나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다.
- 5
5. 볼에 취나물을 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐낸다.
- 6
6. 무쳐낸 나물을 그릇에 담아 마무리한다.
TIP: 어린 취나물은 줄기째 쓰고 늙은 취나물은 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.
집에서 만들 때 메모
취나물들깨무침 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 취나물을 끓는 물에 살짝 데친다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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