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가지볶음
가지볶음(반찬) — 볶기, 6단계·재료 6가지. 재료: 가지 70g, 생강 0.5g, 고추장 2g, 물엿 2g, 통깨 0.5g, 들기름 2g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 1인분 열량 약 37.6kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 37.6kcal
- 탄수화물
- 4.7g
- 단백질
- 0.9g
- 지방
- 2.5g
- 나트륨
- 68mg
조리 순서
- 1
1. 가지를 깨끗하게 씻어 1x1x4cm로 썬다.
- 2
2. 생강을 곱게 다진다.
- 3
3. 고추장, 물엿, 통깨와 섞어 양념장을 만든다.
- 4
4. 팬에 들기름을 넣고 센불에서 가지를 볶는다.
- 5
5. 가지가 다 볶아지면 양념장을 넣어 양념장이 섞일 정도로만 볶는다.
- 6
6. 접시에 담는다.
집에서 만들 때 메모
가지볶음 — 반찬, 볶기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 가지를 깨끗하게 씻어 1x1x4cm로 썬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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