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도토리묵 콩국
도토리묵 콩국 만드는 법. 국&찌개 / 기타, 단계는 6개입니다. 재료: 곤약 10g, 서리태 20g, 마늘 2g, 마늘쫑 5g, 파프리카 5g[소스소개] 저나트륨 조림소스:간장 3.4g, 설탕 2.2g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 1인분 열량 약 61.3kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 61.3kcal
- 탄수화물
- 7.4g
- 단백질
- 3.9g
- 지방
- 2.2g
- 나트륨
- 258mg
조리 순서
- 1
1. 대두는 6시간 이상 물에 불린다.
- 2
2. 불린통은 20~25분 정도 삶은 후 껍질을 제거한다.
- 3
3. 껍질을 제거한 삶은 콩에 참깨와 물을 넣고 곱게 갈아 체에 받쳐 준비한다.
- 4
4. 도토리묵은 7cm 길이로 굵게 채썬다.
- 5
5. 오이는 어슷썬다.
- 6
6. 그릇에 묵을 담고 준비된 콩국을 붓고 오이채를 곁들인다.
묵은 차게, 콩국은 고소하게
집밥 메모
도토리묵은 물에 한 번 헹궈 미끌거림을 줄입니다. 콩국이 진하면 물을 조금 넣고 소금 간만.
오이·김·깨를 올리면 한 그릇 식사가 됩니다. 여름 점심에 특히 잘 맞아요.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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