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묵은지비프롤
묵은지비프롤 만드는 법. 반찬 / 굽기, 단계는 6개입니다. 소고기(불고기용, 100g), 묵은지(100g), 팽이버섯(20g), 아스파라거스(10g), 삼색파프리카(20g), 참나물(10g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 고기양념에 설탕 대신 매실액을 사용하면 설탕 사용도 줄이고 음식의 풍미도 높일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 364.2kcal
- 탄수화물
- 9.2g
- 단백질
- 31g
- 지방
- 22.6g
- 나트륨
- 1.9mg
조리 순서
- 1
1. 소고기는 올리브오일, 매실액, 레몬즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
- 2
2. 묵은지는 흐르는 물에 헹궈 양념을 제거한다.
- 3
3. 팽이버섯은 굵은 가닥으로 분리하고 아스파라거스는 밑기둥을 제거한다.
- 4
4. 빨강, 노랑, 주황 파프리카는 막대모양으로 썬다.
- 5
5. 묵은지 위에 달걀 흰자를 바르고 소고기를 펼치고 전분을 묻힌 뒤 야채를 넣고 돌돌 만다.
- 6
6. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽는다.
해시태그
TIP: 고기양념에 설탕 대신 매실액을 사용하면 설탕 사용도 줄이고 음식의 풍미도 높일 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
묵은지비프롤 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 소고기는 올리브오일, 매실액, 레몬즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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