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견과류들깨해장탕
견과류들깨해장탕(국&찌개) — 끓이기, 4단계·재료 11가지. 재료 느타리버섯(20g), 양송이버섯(20g), 표고버섯(20g), 두부(40g) 애호박(40g), 양파(30g), 밤(30g), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 된장으로 간을 하는 기본 탕과는 달리 들깻가루를 사용해 나트륨 함량을 줄이면서 고소한 맛을 더했다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 363.2kcal
- 탄수화물
- 5.63g
- 단백질
- 4.1g
- 지방
- 5.64g
- 나트륨
- 90.5mg
조리 순서
- 1
1. 느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 두부, 애호박, 양파, 껍질 벗긴 밤은 사방 1cm로 깍뚝 썰고, 호두는 반으로 가른다.
- 2
2. 뚝배기에 들기름을 두르고 호두와 밤을 살짝 볶은 후 두부를 제외한 재료를 넣고 볶는다.
- 3
3. 멸치다시마육수를 넣고 끓인다.
- 4
4. 들깻가루와 두부를 넣고 걸쭉하게 끓여 마무리한다.
TIP: 된장으로 간을 하는 기본 탕과는 달리 들깻가루를 사용해 나트륨 함량을 줄이면서 고소한 맛을 더했다.
집에서 만들 때 메모
견과류들깨해장탕 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 20분, 난이도는 쉬움 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 두부, 애호박, 양파, 껍질 벗긴 …"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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