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완자김치찌개
국&찌개 완자김치찌개. 끓이기로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 재료: 재료 콩나물(30g), 김치(50g) 두부(40g), 붉은 고추(15g) 다진 돼지고기(등심, 60g), 새우젓(5g) 육수 대파 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 김치는 물에 한 번 씻어 염분을 최대한 제거하고, 쇠고기육수로 깊은 맛을 내고 붉은 고추로 매콤한 맛을 더해 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 161.1kcal
- 탄수화물
- 1.34g
- 단백질
- 6.78g
- 지방
- 2.61g
- 나트륨
- 355mg
조리 순서
- 1
1. 대파, 마늘, 쇠고기를 물(300g)과 함께 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.
- 2
2. 콩나물, 김치를 물에 씻어 손질한다.
- 3
3. 두부는 물기를 빼고, 붉은 고추는 다진 뒤 돼지고기와 섞어 반죽해 동그랗게 빚어 완자를 만든다.
- 4
4. 김 오른 찜기에 완자를 넣어 찐다.
- 5
5. 육수를 끓이고 끓어오르면 김치, 콩나물, 새우젓을 넣는다.
- 6
6. 한소끔 더 끓이다가 완자를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.
해시태그
TIP: 김치는 물에 한 번 씻어 염분을 최대한 제거하고, 쇠고기육수로 깊은 맛을 내고 붉은 고추로 매콤한 맛을 더해 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다.
김치찌개는 익은 김치가 유리합니다
집밥 메모
김치를 먼저 볶아 신맛을 날리면 국물이 깔끔해집니다. 완자는 반죽을 되직하게 해서 끓는 국에 넣으세요.
간은 김치 국물로 맞추고, 소금은 맨 마지막에. 밥 말아 먹기 좋게 국물을 남기는 편을 추천합니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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