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백태순두부찌개
국&찌개 백태순두부찌개. 끓이기로 진행하고, 재료는 16가지 정도입니다. 재료: 재료 콩(백태, 30g), 느타리버섯(10g), 표고버섯(10g), 애호박(20g) 양파(10g), 대파(5g), 붉은 고추(2g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 매콤한 보통의 순두부찌개와는 달리 백태와 청양고추로 맛을 내 나트륨 함량을 낮추면서 새우와 바지락으로 감칠맛을 냈다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 165.4kcal
- 탄수화물
- 2.4g
- 단백질
- 3.08g
- 지방
- 1.13g
- 나트륨
- 640.3mg
조리 순서
- 1
1. 냄비에 육수 재료를 넣어 끓인다.
- 2
2. 콩을 충분히 불려 믹서기에 물을 넣고 갈아 준비한다.
- 3
3. 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 자르고, 애호박과 양파는 깍둑 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.
- 4
4. 바지락은 해감해 준비한다.
- 5
5. 육수에 콩, 느타리버섯, 표고버섯, 애호박, 저염된장, 새우, 바지락을 넣고 끊인다.
- 6
6. 순두부를 넣고 끊인 후 양파, 대파, 붉은 고추, 풋고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.
TIP: 매콤한 보통의 순두부찌개와는 달리 백태와 청양고추로 맛을 내 나트륨 함량을 낮추면서 새우와 바지락으로 감칠맛을 냈다.
순두부는 양념장과 따로
집밥 메모
백태(콩)를 넣으면 고소함이 올라갑니다. 순두부는 깨지지 않게 큰 수저로만 다루세요.
양념장(고춧가루·마늘·참기름)을 그릇에 따로 주면 맵기 조절이 쉽습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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