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해물순두부된장찌개
해물순두부된장찌개 만드는 법. 국&찌개 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료 바지락(5g), 주꾸미(60g), 마른 미역(1g), 마른 표고버섯(10g) 순두부(80g), 대파(5g) 육수 멸치(2g) …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 순두부찌개를 고추장 양념으로 끓이는 대신 저염된장을 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 163.6kcal
- 탄수화물
- 4.63g
- 단백질
- 4.87g
- 지방
- 1.39g
- 나트륨
- 677.9mg
조리 순서
- 1
1. 물(250g)에 멸치를 넣고 육수를 낸다.
- 2
2. 바지락은 해감해 준비하고 주꾸미는 손질한다.
- 3
3. 마른 미역과 마른 표고버섯은 물에 불린다.
- 4
4. 육수에 된장을 풀고, 바지락과 주꾸미를 넣어 끓인다.
- 5
5. 해물이 어느 정도 익으면 미역, 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 6
6. 끓어오르면 순두부를 넣고 콩가루를 넣어 더 끓이다가 송송 썬 대파를 올려 마무리한다.
TIP: 순두부찌개를 고추장 양념으로 끓이는 대신 저염된장을 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
집에서 만들 때 메모
해물순두부된장찌개 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 물(250g)에 멸치를 넣고 육수를 낸다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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