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곤약 감자조림
반찬 곤약 감자조림. 기타로 진행하고, 재료는 11가지 정도입니다. 곤약 100g, 감자 50g, 풋고추 5g, 홍고추 5g, 다시마 10g, 간장 15g, 설탕 10g, 미림 15g, 참기름 3g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 곤약과 감자를 조림장에 익히지 않고 따로 삶아 나트륨을 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 61g
- 열량
- 37.8kcal
- 탄수화물
- 8.78g
- 단백질
- 0.64g
- 지방
- 0.01g
- 나트륨
- 305mg
조리 순서
- 1
1. 곤약과 감자는 2cm ? 2cm 크기로 썰고 풋고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거한다.
- 2
2. 물(200g)에 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 다시마를 건진다.
- 3
3. 육수에 간장, 설탕, 미림을 섞어 조림장을 만든다.
- 4
4. 곤약과 감자를 끓는 물에 넣고 80% 정도 익힌 뒤 건져 식힌다.
- 5
5. 4에 조림장 50g을 넣고 살짝 졸인다.
- 6
6. 불을 끄고 참기름을 섞는다.
TIP: 곤약과 감자를 조림장에 익히지 않고 따로 삶아 나트륨을 줄일 수 있어요.
조림은 국물이 남을 때 불을 줄이세요
집밥 메모
감자는 너무 작게 썰면 부스러집니다. 한입 크기로 두고, 간장·설탕·물은 미리 섞어 두면 간이 고르게 배어요.
국물이 자작해질 때 약불로. 곤약이 들어갔다면 미리 데쳐 잡내를 빼 두면 좋습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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