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맛간장삼치구이
맛간장삼치구이(반찬) — 굽기, 6단계·재료 8가지. 재료: 삼치 200g, 생강 50g, 대파 100g, 통깨 1g, 버터 10g 소스 : 맛간장 30g, 생강청 25g, 커피 1g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 220.9kcal
- 탄수화물
- 5.2g
- 단백질
- 30.2g
- 지방
- 8.8g
- 나트륨
- 570.8mg
조리 순서
- 1
1. 소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.
- 2
2. 참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.
- 3
3. 생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.
- 4
4. 대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
- 5
5. 버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.
- 6
6. 구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.
TIP: 커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.
집에서 만들 때 메모
맛간장삼치구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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