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무염 겉절이
반찬 무염 겉절이. 기타로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 재료: 알배추 50g, 적양파 15g, 대파 5g, 풋고추 3g, 마늘 5g, 무청 3g, 고춧가루 5g, 매실액 2g, 식초 5g, 사 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 칼륨이 많은 무청과 고추, 양파를 사용해 나트륨 배출을 도와줘요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 32g
- 열량
- 11.96kcal
- 탄수화물
- 2.53g
- 단백질
- 0.45g
- 지방
- 0.01g
- 나트륨
- 1.67mg
조리 순서
- 1
1. 알배추는 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담군다.
- 2
2. 대파와 풋고추는 어슷썰고 양파는 굵게 채 썬다.
- 3
3. 마늘은 곱게 다지고 사과는 믹서에 간다.
- 4
4. 사과즙, 다진마늘, 고춧가루, 매실액, 식초를 섞어 겉절이 양념을 만든다.
- 5
5. 물에 담궈뒀던 알배추를 건져 물기를 뺀 뒤 넓은 볼에 담는다.
- 6
6. 알배추와 양파, 대파, 풋고추, 무청을 겉절이 양념에 골고루 버무린다.
해시태그
TIP: 칼륨이 많은 무청과 고추, 양파를 사용해 나트륨 배출을 도와줘요.
집에서 만들 때 메모
무염 겉절이 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 알배추는 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담군다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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