매실입은가지닭볶음탕

Name: 매실입은가지닭볶음탕
Total time: 30 min
Yield: 1인분(153g)
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭고기 100g; 가지 30g; 매실엑기스 5g; 파 5g; 마늘2g; 대두유 3g; 간장 3g; 식초 2g; 미림 2g; 올리고당 2g; 참기름 1g

매실입은가지닭볶음탕(반찬) — 볶기, 6단계·재료 11가지. 닭고기 100g, 가지 30g, 매실엑기스 5g, 파 5g,, 마늘2g, 대두유 3g, 간장 3g, 식초 2g, 미림 2g, 올리 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 간장에 졸이는 대신 소량의 간장소스로 살짝 볶아 맛을 냈어요.

조리시간 약 30분인분 1인분(153g)난이도 보통

조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.

영양정보

1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.

중량: 153g
열량: 211.4kcal
탄수화물: 9.2g
단백질: 26.2g
지방: 7.7g
나트륨: 241.6mg

조리 순서

1
1. 닭과 가지는 먹기 좋은 사이즈로 토막 낸다.
2
2. 다진파, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 올리고당에 닭을 재운다.
3
3. 매실엑기스, 간장, 식초, 다진마늘, 미림, 물을 섞어 소스를 만든다.
4
4. 가지와 닭은 오븐에 구워준다.
5
5. 구워진 닭과 가지를 매실소스에 버무린다.
6
6. 팬에 소스 묻은 닭과 가지를 볶아 낸다.

TIP: 간장에 졸이는 대신 소량의 간장소스로 살짝 볶아 맛을 냈어요.

닭볶음탕은 닭부터 잡내

집밥 메모

닭은 끓는 물에 살짝 데쳐 핏물을 빼면 국물이 깔끔합니다. 감자는 너무 일찍 넣지 마세요.

매실청이 들어가면 단맛·신맛이 살아나니 설탕은 줄여도 됩니다. 마지막에 대파를 듬뿍.

단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.

반찬 메모

반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.

무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.

종류별로 밀폐
나물은 숨 죽인 뒤 양념
기름은 향만 나게

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