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두부튀김&무소스
두부튀김&무소스(반찬) — 튀기기, 6단계·재료 12가지. 재료: 두부 70g, 계란 20g, 깻잎 2.5g, 옥수수전분 10g, 식용유 10g, 혼다랑어가쓰오부시 1g, 무 10g, 레몬쥬스 2 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 가쓰오부시 국물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 106g
- 열량
- 138.1kcal
- 탄수화물
- 10.8g
- 단백질
- 9.1g
- 지방
- 6.5g
- 나트륨
- 132.8mg
조리 순서
- 1
1. 두부는 2cm의 정사각형으로 썰어 전분과 계란물을 무쳐 기름에 튀긴다.
- 2
2. 무는 믹서기나 강판에 갈아준다.
- 3
3. 끓는 물에 가쓰오부시를 살짝 넣었다 빼내어 국물을 우려낸다.
- 4
4. 무와 가쓰오부시 국물에 설탕, 미향, 레몬즙, 식초, 저염간장을 넣고 섞어준다.
- 5
5. 깻잎은 곱게 채를 쳐준다.
- 6
6. 접시에 두부와 깻잎을 담고, 소스를 곁들여 낸다.
TIP: 가쓰오부시 국물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
집에서 만들 때 메모
두부튀김&무소스 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 두부는 2cm의 정사각형으로 썰어 전분과 계란물을 무쳐 기름에 튀긴다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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