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고사리파전&단감전
반찬 고사리파전&단감전. 굽기로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 고사리 30g, 쪽파 7g, 홍고추 6g, 계란 20g(0.3개), 밀가루 20g, 단감 13g, 물 30ml, 찹쌀가루 15g, …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 고사리의 쫄깃한 식감과 특유의 향을 살려 나트륨 사용을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 206g
- 열량
- 423.3kcal
- 탄수화물
- 73.2g
- 단백질
- 9.5g
- 지방
- 10.3g
- 나트륨
- 59.2mg
조리 순서
- 1
1. 고사리와 쪽파는 길이를 반으로 자르고, 홍고추는 길이는 살려 길게 썬다.
- 2
2. 기름을 두른 팬에 ①을 얹고 밀가루, 계란 푼 반죽을 부워 지져낸다.
- 3
3. 단감을 0.4cm 원형으로 썰고 꽃 모양 틀로 찍어낸다.
- 4
4. 찹쌀가루에 감자전분물을 넣어 반죽한다.
- 5
5. 기름 두른 팬에 반죽을 동그랗게 만든 후 감과 대추 꽃을 얹어 부친다.
- 6
6. 단감전과 먹기 좋은 크기로 썬 고사리 파전을 그릇에 담아 완성시킨다.
TIP: 고사리의 쫄깃한 식감과 특유의 향을 살려 나트륨 사용을 줄였어요.
전은 반죽보다 불 조절
집밥 메모
고사리는 질기면 한 번 더 데쳐 부드럽게. 반죽은 되직하게 잡아야 전이 퍼지지 않습니다.
비 오는 날 안주로도 좋고, 초간장만 곁들여도 충분합니다. 식으면 전자레인지보다 팬에 살짝 데우세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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