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통도라지양념구이
통도라지양념구이(반찬) — 굽기, 6단계·재료 9가지. 재료: 통도라지 80g, 배 5g, 다진마늘 3g, 골파 15g, 통깨 3g, 고추장 10g, 간장 7.5g, 참기름 15g, 소금(쓴맛 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 배를 갈아 넣어 고추장 양념의 짠맛을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 50g
- 열량
- 84.8kcal
- 탄수화물
- 12g
- 단백질
- 2.2g
- 지방
- 3.1g
- 나트륨
- 263.9mg
조리 순서
- 1
1. 통도라지는 세척 후 껍질을 제거한다.
- 2
2. 통도라지를 소금물에 담궈 쓴맛을 우려낸 후 물기를 없앤다.
- 3
3. 통도라지를 반으로 갈라서 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.
- 4
4. 갈은 배, 다진 마늘, 고추장, 간장, 참기름을 이용하여 양념장을 만든다.
- 5
5. 팬에 도라지를 구워 익히다가, 양념장을 발라 약한불에서 다시 굽는다.
- 6
6. 골파와 통깨를 뿌려 완성한다.
TIP: 배를 갈아 넣어 고추장 양념의 짠맛을 줄였어요.
집에서 만들 때 메모
통도라지양념구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 통도라지는 세척 후 껍질을 제거한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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