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낙지모듬초말이
낙지모듬초말이 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 재료: 낙지 30g, 가지 12g, 오이 7g, 표고버섯 24g, 당근 10g, 미나리 12g, 홍고추 0.1g, 설탕 15g, 식초 2 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 100g
- 열량
- 46.7kcal
- 탄수화물
- 7.3g
- 단백질
- 3.7g
- 지방
- 0.3g
- 나트륨
- 67.5mg
조리 순서
- 1
1. 낙지는 살짝 데치고 한입 크기로 썬다.
- 2
2. 오이와 당근, 표고, 가지는 얇게 동그란 모양으로 썰고 가지와 표고를 살짝 구워준다.
- 3
3. 설탕, 식초, 물로 초절이 양념을 만들어 오이, 당근, 구운 가지와 표고를 절인다.
- 4
4. ③의 재료에 낙지를 올린 후 데친 미나리로 감싼다.
- 5
5. 사과를 잘게 다져서 준비한다.
- 6
6. 사과, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 깨로 소스를 만들어 초말이와 제공한다.
TIP: 새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요.
집에서 만들 때 메모
낙지모듬초말이 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 낙지는 살짝 데치고 한입 크기로 썬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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