오징어오곡밥순대
주재료: 오징어 30, 오곡밥 30, 데친 취나물 10, 간장 3, 다진 마늘 2.5, 후추 0.01, 참기름 1 소스: 데쳐서 다진 취나물 5…
조리 순서
- 1
1. 오징어는 다리를 떼 내서 내장과 눈을 제거하고, 데친 취나물은 물기를 짜내고 다진다.
- 2
2. 오곡밥에 다진 취나물, 간장, 마늘, 후추, 참기름을 넣어 고루 섞는다.
- 3
3. 오징어 몸통에 양념한 밥을 넣어 이쑤시개로 끝을 고정시킨다.
- 4
4. 김이 오른 찜통에 오징어를 넣고 3분간 쪄낸다.
- 5
5. 소스 재료를 섞어 취나물된장소스를 만든다.
- 6
6. 쪄낸 오징어순대를 썰어 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다.
TIP: 먹다 남은 취나물이 있으면 따로 간 하지 않고 잘게 다져서 순대 속재료로 넣으면 된다. 취나물 대신 시래기 나물 등 다른 나물을 넣어도 맛있다. 오징어 속을 채울 때 어느 정도 여유를 두고 채워야 쪘을 때 속 재료가 터져 나오지 않는다.
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