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저염보쌈김치
저염보쌈김치 만드는 법. 반찬 / 튀기기, 단계는 6개입니다. 재료: "배추 17g, 배 3.0g, 대추슬라이스 0.2g, 깐밤 1.1g, 당근 1.0g (저염양념) 조선무 1.1g, 미나리 1.0g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 파프리카 즙으로 양념을 하여 젓갈의 양을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 30g
- 열량
- 9.97kcal
- 탄수화물
- 1.96g
- 단백질
- 0.3g
- 지방
- 0.11g
- 나트륨
- 112.95mg
조리 순서
- 1
1. 배추는 손질하여 심심하게 절인다.
- 2
2. 국멸치, 건표고버섯으로 육수를 낸다.
- 3
3. 파프리카는 갈아서 즙을 짜서 준비한다.
- 4
4. 식힌 육수에 파프리카 즙과 무, 미나리, 양파를 채쳐서 넣고 저염 양념을 만든다.
- 5
5. 배, 대추, 밤, 당근은 마지막에 채쳐 섞는다.
- 6
6. 저염 양념에 ⑤를 섞어서 절인 배추에 켜켜로 바른다.
TIP: 파프리카 즙으로 양념을 하여 젓갈의 양을 줄였어요.
집에서 만들 때 메모
저염보쌈김치 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 배추는 손질하여 심심하게 절인다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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