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청경채 김치
반찬 청경채 김치. 기타로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. •필수 재료 : 청경채(60g), 배(10g) •양념장 : 매실액(5g), 고춧가루(5g), 저염간장(3g), 다진마늘(1g), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: •저염간장, 배즙, 매실액과 향신채소로 나트륨을 줄인 겉절이 양념을 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 95g
- 열량
- 53.7kcal
- 탄수화물
- 9.9g
- 단백질
- 1.9g
- 지방
- 0.7g
- 나트륨
- 382.6mg
조리 순서
- 1
1. 청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.
- 2
2. 청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.
- 3
3. 배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.
- 4
4. 냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.
- 5
5. 볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
- 6
6. 절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.
TIP: •저염간장, 배즙, 매실액과 향신채소로 나트륨을 줄인 겉절이 양념을 만들 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
청경채 김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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