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성주참외동치미
성주참외동치미(반찬) — 기타, 6단계·재료 11가지. 참외 20g, 양파 10g, 배 5g, 대파 3g, 마늘 3g, 홍고추 1g, 생강 1g, 식초 4g, 설탕 3g, , 누룩소금 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 201g
- 열량
- 37.47kcal
- 탄수화물
- 8.1g
- 단백질
- 0.9g
- 지방
- 0.16g
- 나트륨
- 80.06mg
조리 순서
- 1
1. 참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
2. 배와 마늘은 편 썰기, 양파와 대파는 채썰기, 홍고추와 생강은 다진다.
- 3
3. 물에 식초, 설탕, 누룩소금을 넣어 국물을 만든다.
- 4
4. 만들어 놓은 국물에 참외, 배, 양파를 넣어 잘 섞어 준다.
- 5
5. 마지막으로 마늘, 홍고추, 생강을 넣어 섞어 준다.
- 6
6. 동치미를 그릇에 담아 완성한다.
TIP: 천일염 대비 염도가 4배 낮은 누룩소금을 사용했어요.
집에서 만들 때 메모
성주참외동치미 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 참외는 껍질과 속을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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