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코다리맑은찜
코다리맑은찜(반찬) — 찌기, 6단계·재료 15가지. 코다리 250g, 콩나물 50g, 미나리 20g, 함초 25g, 무 30g, 함초소금 1g 양념 : 간편어간장 15g, 함초소금 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 소스를 만들 때 레몬즙을 이용해 상큼한 맛이 짠맛을 대체하여 간장을 조금만 사용해도 깊은 맛을 내는 효과로 나트륨을 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 96.7kcal
- 탄수화물
- 1.1g
- 단백질
- 19.1g
- 지방
- 1.8g
- 나트륨
- 431mg
조리 순서
- 1
1. 코다리는 어간장, 청주, 흰후추, 생강청에 살짝 재워준다.
- 2
2. 함초는 손질해 잘라준다.
- 3
3. 무는 소금에 살짝 절여서 수분과 염분을 제거해준다.
- 4
4. 무와 함초를 고루 섞어준다.
- 5
5. 미나리와 콩나물은 손질해준 후 찜기에 깔고 코다리를 쪄준다.
- 6
6. 소스를 만든 뒤 채소를 깔고 코다리를 올리고 미나리, 콩나물을 올려 완성한다.
해시태그
TIP: 소스를 만들 때 레몬즙을 이용해 상큼한 맛이 짠맛을 대체하여 간장을 조금만 사용해도 깊은 맛을 내는 효과로 나트륨을 줄였다.
집에서 만들 때 메모
코다리맑은찜 — 반찬, 찌기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 코다리는 어간장, 청주, 흰후추, 생강청에 살짝 재워준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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