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새송이등갈비
반찬 새송이등갈비. 끓이기로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 재료: 돼지고기(등갈비, 200g), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 대파(20g), 양파(30g), 저염간장(30g), 후춧가루(0 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 야채육수를 사용하면 맛이 담백하고 깔끔하며, 자연의 맛을 느낄 수 있어 소금을 적게 사용할 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 382.3kcal
- 탄수화물
- 33.6g
- 단백질
- 29g
- 지방
- 14.6g
- 나트륨
- 1554.7mg
조리 순서
- 1
1. 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다.
- 2
2. 새송이버섯은 길쭉하게 슬라이스로 썰어둔다.
- 3
3. 당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어, 뜨거운 물에 담군다.
- 4
4. 담궈 놓은 야채를 걸러 야채물을 만든다.
- 5
5. 냄비에 야채물을 넣고 저염간장과 올리고당, 다진마늘, 후춧가루를 섞는다.
- 6
6. 야채간장에 등갈비를 넣고 은근히 졸이다가, 썰어놓은 야채와 새송이버섯을 넣고 윤기나게 졸인다.
해시태그
TIP: 야채육수를 사용하면 맛이 담백하고 깔끔하며, 자연의 맛을 느낄 수 있어 소금을 적게 사용할 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
새송이등갈비 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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