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한입꼬치구이
반찬 한입꼬치구이. 굽기로 진행하고, 재료는 15가지 정도입니다. 재료: 통삼겹 200g, 고구마 100g, 대파 40g, 2가지색 미니파프리카 40g, 청피망 40g, 양송이 40g, 건고추 3g, 어 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 일반 간장과 달리 어간장은 멸치, 젓갈 등 발효 중 감칠맛 성분이 많아 염도를 낮추면서 풍미를 높여준다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 289.9kcal
- 탄수화물
- 9g
- 단백질
- 12.1g
- 지방
- 22.9g
- 나트륨
- 33.7mg
조리 순서
- 1
1. 통삼겹살은 어간장, 마늘기름, 로즈마리, 통후추에 재워준다.
- 2
2. 양송이, 피망, 파프리카는 먹기 좋게 썰어서 마늘기름에 구워준다.
- 3
3. 고구마는 먹기 좋게 잘라 기름 없이 구워준다.
- 4
4. 재워 놓은 통삼겹은 작은 크기로 잘라서 건고추를 넣어 물에 데쳐낸다.
- 5
5. 모든 재료를 꼬치에 끼워서 살짝 구워준다.
- 6
6. 레몬껍질을 채 썰어서 소스를 만들어주고 꼬치와 함께 완성한다.
해시태그
TIP: 일반 간장과 달리 어간장은 멸치, 젓갈 등 발효 중 감칠맛 성분이 많아 염도를 낮추면서 풍미를 높여준다.
집에서 만들 때 메모
한입꼬치구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 통삼겹살은 어간장, 마늘기름, 로즈마리, 통후추에 재워준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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