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단호박 호밀빵
단호박 호밀빵(기타) — 기타, 6단계·재료 9가지. 재료: (반죽재료) 통밀가루 200g, 강력분 200g, 전립분 40g, 소금 15g, 드라이이스트 5g, 물 150ml, 베이킹파우더 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 100g
- 열량
- 271kcal
- 탄수화물
- 53.05g
- 단백질
- 10.59g
- 지방
- 1.86g
- 나트륨
- 1.83mg
조리 순서
- 1
1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
- 2
2. 통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.
- 3
3. 반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.
- 4
4. 반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.
- 5
5. 굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.
- 6
6. 230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.
TIP: 설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.
집에서 만들 때 메모
단호박 호밀빵 — 기타, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
인분에 맞게 재료만 줄이거나 늘리면 됩니다.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
응용할 때
익숙하지 않으면 인분을 줄여 한 번 테스트해 보세요. 양념은 평소 볶음·조림 간을 기준으로.
잘된 레시피는 메모해 두고, 비슷한 재료 요리에 다시 쓰세요.
- 생소한 재료는 손질부터
- 간은 약하게
- 가이드로 기본기 보완
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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