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해초갈비찜
해초갈비찜 만드는 법. 반찬 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료: 찜갈비 200g, 마른미역줄기 10g, 감자 20g, 양파 25g, 청고추 15g 홍고추 15g, 대추 4g, 당근 20g, 메추 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 288.6kcal
- 탄수화물
- 5.2g
- 단백질
- 31.1g
- 지방
- 16g
- 나트륨
- 604.7mg
조리 순서
- 1
1. 갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.
- 2
2. 양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.
- 3
3. 마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.
- 4
4. 양념장을 바글바글 끓여준다.
- 5
5. 끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.
- 6
6. 마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.
해시태그
TIP: 기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.
갈비찜은 약한 불에서 오래
집밥 메모
양념에 재운 뒤 중약불로 조리면 고기가 부드러워집니다. 해초는 마지막에 넣어 식감만 살리면 됩니다.
국물이 달면 간장·물을 조금 더하고, 깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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