모듬탕수
모듬탕수은(는) 반찬 분류의 튀기기 요리입니다. 주요 재료로는 표고버섯마른것 20g, 연근 20g, 주황파프리카 20g, 노랑파프리카 20g, 브로컬리 20g, 식용유 1 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 녹말이 들어간 점도가 있는 소스류는 염분이 적어도 싱겁게 느끼지 않도록 하므로 이를 적절히 사용하는 것이 저나트륨 요리에 좋다
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 205kcal
- 탄수화물
- 26.3g
- 단백질
- 5.7g
- 지방
- 1g
- 나트륨
- 120mg
조리 순서
- 1
1. 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 끓는 물에 삶은 다음 물기를 제거한다.
- 2
2. 손질한 표고버섯은 간장, 다진마늘, 참기름으로 양념한다.
- 3
3. 연근은 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하여 식초 물에 담근다.
- 4
4. 파프리카는 마름모 형태로 썰고 브로콜리는 한 입 크기의 송이로 자른다.
- 5
5. 준비한 재료에 녹말가루를 충분히 묻혀서 170℃ 정도의 식용유에서 튀겨낸다.
- 6
6. 레드와인, 간장, 식초, 설탕을 넣고 20분가량 끓여 졸인다음 녹말과 물을 섞은 물녹말로 농도를 맞추어 4에 끼얹어 낸다
TIP: 녹말이 들어간 점도가 있는 소스류는 염분이 적어도 싱겁게 느끼지 않도록 하므로 이를 적절히 사용하는 것이 저나트륨 요리에 좋다
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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