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함초소고기말이
반찬 함초소고기말이. 굽기로 진행하고, 재료는 12가지 정도입니다. 재료: 쇠고기구이용 150g, 알마늘 20g, 홍고추 15g, 양파 60g 함초 30g, 무순 2g, 노란색파프리카 25g 소스 : 마늘 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소고기의 잡냄새를 마늘기름으로 잡아주어 기본 간을 해주지 않아도 잡냄새를 잡을 수 있다. 또 함초의 씹는 맛과 짭짤한 맛이 짠맛을 대체하였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 360.9kcal
- 탄수화물
- 11.4g
- 단백질
- 16.3g
- 지방
- 27.8g
- 나트륨
- 269.5mg
조리 순서
- 1
1. 파프라카, 양파, 홍고추는 가늘게 채 썰어준다.
- 2
2. 함초는 세척 후 먹기 좋게 손질해 준다.
- 3
3. 무순을 물 속에 담가준다.
- 4
4. 편으로 썰어준 소고기에 채 썰어준 채소와 함초를 꼭 싸 말아준다.
- 5
5. 마늘은 편으 로 썰 어 마늘기름에 한 번 구워준다.
- 6
6. 구운 마늘을 깔고 말아준 고기를 굽는다.
TIP: 소고기의 잡냄새를 마늘기름으로 잡아주어 기본 간을 해주지 않아도 잡냄새를 잡을 수 있다. 또 함초의 씹는 맛과 짭짤한 맛이 짠맛을 대체하였다.
집에서 만들 때 메모
함초소고기말이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 파프라카, 양파, 홍고추는 가늘게 채 썰어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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