반찬보통
곤약잡채
•필수 재료 : 실곤약(50g), 당근(10g), 오이(10g), 양파(10g), 팽이버섯(5g), 청고추(10g), 홍고추(10g), 영양부추…
조리시간 30분인분 1인분(45g)난이도 보통
조리 순서
- 1
1. 실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.
- 2
2. 당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.
- 3
3. 오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.
- 4
4. 달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.
- 5
5. 소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.
- 6
6. 볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.
TIP: •곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.
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