가지겉절이
가지겉절이은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g 양념장 : 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 …
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 109.1kcal
- 탄수화물
- 16.2g
- 단백질
- 3.8g
- 지방
- 3.2g
- 나트륨
- 344.3mg
조리 순서
- 1
1. 가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.
- 2
2. 다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.
- 3
3. 절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.
- 4
4. 양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.
- 5
5. 완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.
TIP: 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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