장어조림
장어조림은(는) 반찬 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 2 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 190.1kcal
- 탄수화물
- 21g
- 단백질
- 14.1g
- 지방
- 505g
- 나트륨
- 1236.7mg
조리 순서
- 1
1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
- 2
2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
- 3
3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
- 4
4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
- 5
5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
- 6
6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.
해시태그
TIP: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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