반찬보통
L..A갈비구이
L.A갈비(200g), 배(20g), 양파(20g) - 양념 : 저염간장(20g), 월계수잎(5g), 통후추(5g) 올리고당(20g), 정종(1…
조리시간 30분인분 1인분난이도 보통
조리 순서
- 1
1. L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.
- 2
2. 강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.
- 3
3. 핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.
- 4
4. 냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.
- 5
5. 끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.
- 6
6. 숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.
해시태그
TIP: 월계수잎과 통후추 등을 사용해 깊은 맛을 내주어 소금을 사용하지 않아도 깊은 맛이 나는 갈비를 만들었어요.
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