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들깨칼국수
들깨칼국수 만드는 법. 일품 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 홍고추(10g), 들깨 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 255.6kcal
- 탄수화물
- 37.4g
- 단백질
- 7.7g
- 지방
- 8.3g
- 나트륨
- 76.5mg
조리 순서
- 1
1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.
- 2
2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.
- 3
3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.
- 4
4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
- 5
5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.
- 6
6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
TIP: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
집에서 만들 때 메모
들깨칼국수 — 일품, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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