들깨칼국수
들깨칼국수은(는) 일품 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 255.6kcal
- 탄수화물
- 37.4g
- 단백질
- 7.7g
- 지방
- 8.3g
- 나트륨
- 76.5mg
조리 순서
- 1
1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.
- 2
2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.
- 3
3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.
- 4
4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
- 5
5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.
- 6
6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
TIP: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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