일품보통
들깨칼국수
밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 홍고추(10g), 들깨가루(30g) …
조리시간 30분인분 1인분난이도 보통
조리 순서
- 1
1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.
- 2
2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.
- 3
3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.
- 4
4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
- 5
5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.
- 6
6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
TIP: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
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