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호박잎삼계
호박잎삼계 만드는 법. 반찬 / 찌기, 단계는 6개입니다. 닭고기(120g), 인삼(1뿌리), 미나리(30g), 대추(2알), 찹쌀(50g), 소금(0.2g), 후춧가루(0.01g)을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 천천히 익히는 조리법으로 재료의 맛이 충분히 우러나 간을 조금만 해도 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 314.1kcal
- 탄수화물
- 53.7g
- 단백질
- 16g
- 지방
- 3.9g
- 나트륨
- 55.9mg
조리 순서
- 1
1. 닭고기는 넓게 펴 소금, 후추로 밑간을 한다.
- 2
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 밥을 짓는다
- 3
3. 인삼은 뇌두를 제거 하고 깨끗이 씻어 길게 썬다.
- 4
4. 미나리는 데쳐 찬물에 헹구고, 대추는 씨를 제거하고 채를 썬다.
- 5
5. 호박잎은 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌다.
- 6
6. 데친 호박잎에 밑간한 닭고기와 찹쌀밥을 올리고 그 위에 인삼, 데친 미나리, 대추를 올려 돌돌 말아 찜통에 찐 뒤 먹기 좋게 썬다.
TIP: 천천히 익히는 조리법으로 재료의 맛이 충분히 우러나 간을 조금만 해도 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
호박잎삼계 — 반찬, 찌기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 닭고기는 넓게 펴 소금, 후추로 밑간을 한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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