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배차와 주악
배차와 주악(후식) — 끓이기, 6단계·재료 10가지. 재료: 쌀가루(100g), 밀가루(100g), 막걸리(100g), 배(1/2개), 통후추(20알), 꿀(100g), 생강(20g), 식용 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 배차에서 우러나오는 생강과 계피, 통후추가 나트륨 배출을 도와줘요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 246.8kcal
- 탄수화물
- 56.5g
- 단백질
- 3.1g
- 지방
- 0.9g
- 나트륨
- 122.3mg
조리 순서
- 1
1. 쌀가루와 밀가루를 섞어 체에 내린다.
- 2
2. 냄비에 막걸리를 붓고 끓인다
- 3
3. 끓인 막걸리를 체 친 쌀가루와 밀가루에 섞어 반죽을 만들고 치대어 숙성시킨다.
- 4
4. 배는 1/8등분으로 썰어 양쪽모서리를 돌려 깎아 통후추를 꽂는다.
- 5
5. 1을 넓게 펴서 주먹밥을 얹고 감싼다.
- 6
6. 숙성시킨 반죽을 둥그렇게 빚어 팬에 굽고, 다 익으면 접시에 담은 뒤 꿀을 위에 올린다.
TIP: 배차에서 우러나오는 생강과 계피, 통후추가 나트륨 배출을 도와줘요.
집에서 만들 때 메모
배차와 주악 — 후식, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 쌀가루와 밀가루를 섞어 체에 내린다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
식사 뒤에 조금만 나눠 담아 보세요. 단맛이 세면 과일만 곁들여도 됩니다.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
후식 메모
단맛은 과하게 올리지 않는 편이 식사 후 부담이 적습니다. 제철 과일이면 준비도 단순합니다.
유제품·달걀 들어간 메뉴는 보관 온도를 지키고, 한입 크기로 나눠 담아 보세요.
- 설탕은 적게 시작
- 차게 / 따뜻하게 먹을 메뉴 구분
- 남기면 빨리 냉장
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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