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묵은지고등어와 새우말이꼬치
묵은지고등어와 새우말이꼬치 만드는 법. 반찬 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 고등어(1마리), 새우(5마리), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 미나리(20g), 깻잎(2장), 가지(20g), 오이(30g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 묵은지를 물에 헹궈서 사용하면 나트륨을 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 403kcal
- 탄수화물
- 22.3g
- 단백질
- 41.5g
- 지방
- 16.4g
- 나트륨
- 1199.1mg
조리 순서
- 1
1. 고등어는 길게 포를 뜬다.
- 2
2. 새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
- 3
3. 새송이와 당근은 채썬다
- 4
4. 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
- 5
5. 묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤, 묵은지에 고등어를 넣고 새우, 새송이, 당근, 가지를 넣고 돌돌 말아 미나리로 묶은 뒤 찐다.
- 6
6. 양상추, 오이, 깻잎, 파프리카를 채썰고 땅콩가루를 버무려 함께 담아낸다.
TIP: 묵은지를 물에 헹궈서 사용하면 나트륨을 줄일 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
묵은지고등어와 새우말이꼬치 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 고등어는 길게 포를 뜬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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