반찬보통
가지나물냉국
- 주재료 : 가지 50g, 다진 청양고추 2.5g, 다진 홍고추 2.5g, 다진 실파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, 국간장 3g - 국물 …
조리시간 30분인분 1인분난이도 보통
조리 순서
- 1
1. 가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.
- 2
2. 식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.
- 3
3. 다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.
- 4
4. 찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.
- 5
5. 차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.
- 6
6. 유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.
TIP: 가지나물을 무쳐 냉장 보관했다가 먹을 때 다시마국물을 부어 먹으면 나물과 냉국 두 가지로 즐길 수 있다. - 두가지 식초를 혼합하여 냉국의 간을 맞추면 감칠맛이 더 좋아진다.
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