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나박김치
나박김치(반찬) — 기타, 6단계·재료 12가지. 재료: 배추잎 50g, 무30g, 당근 10g, 실파 5g, 수삼 10g, 마늘 3g, 생강 5g, 고춧가루 2.5g, 미나리 10g, 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 1인분 열량 약 39.6kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 39.6kcal
- 탄수화물
- 9.7g
- 단백질
- 2.4g
- 지방
- 0.3g
- 나트륨
- 196mg
조리 순서
- 1
1. 배추, 무는 2x2cm로 나박썬다.
- 2
2. 썰어논 배추, 무는 소금에 살짝 절여둔다.
- 3
3. 당근은 모양을 내어 썰고 실파, 미나리도 2cm로 썰어둔다.
- 4
4. 마늘과 생강, 홍고추는 채썰고 수삼은 어슷하게 썬다.
- 5
5. 물을 끓여 식힌 후 소창에 고춧가루를 싸서 김치국물을 만든다.
- 6
6. 무와 배추가 절여지며 준비한 재료들에 김치국물을 부어 완성한다.
집에서 만들 때 메모
나박김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 배추, 무는 2x2cm로 나박썬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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